La pâtissière
Florine Teyssier
Que représente, pour vous, la pâtisserie ?
La pâtisserie a toujours fait partie de ma vie, des confitures dégoulinantes de ma grand-mère aux tartes aux pommes de ma mère. Enfant, mon rêve aurait été de ne me nourrir que de gâteaux… La pâtisserie représente le plaisir et le réconfort : croquer un gâteau, cela fait du bien. Et il y a également cette notion régressive, toujours liée à l’enfance. Être pâtissière est un métier formidable car il permet d’apporter du bonheur aux autres. J’adore voir le sourire aux lèvres de mes enfants ou de mes convives lorsqu’ils découvrent mon dessert sur la table.
Quel est votre parcours ?
Je n’ai pas immédiatement été destinée au monde de la pâtisserie. J’ai d’abord exercé le métier de critique de cinéma pendant de nombreuses années. Projections, festivals et interviews d’acteurs et de réalisateurs rythmaient mon quotidien trépidant. Et puis je suis devenue maman. La maternité a bousculé mes envies et mes aspirations, et j’ai préféré me recentrer sur un métier qui avait plus de sens pour moi : la pâtisserie. Je concoctais depuis longtemps des gâteaux pour mes proches et j’ai finalement sauté le pas sous leur impulsion. J’ai repris les bancs de l’école et obtenu mon CAP pâtissier. J’ai eu la chance par la suite d’intégrer une prestigieuse maison de pâtisserie, Yann Couvreur, pour parfaire ma formation.
Comment est né Oscar & Capucine ?
J’ai toujours aimé la création, sous toutes ses formes, alors imaginer ma propre pâtisserie semblait comme une évidence. Pour la petite histoire, Oscar et Capucine sont les prénoms de mes deux enfants. Ils sont à la base de toute cette construction. C’est pour eux que j’ai commencé le cake design, oscillant entre gâteaux ballons de foot et Reine des neiges.
Que proposez-vous chez Oscar & Capucine ?
J’aime me recentrer sur des petits plaisirs simples et des valeurs « refuge » comme la famille ou le cercle amical. J’ai créé Oscar
& Capucine pour préparer des gâteaux gourmands et personnalisés pour toutes les occasions, des grands rassemblements familiaux aux petites envies du quotidien. Cette expérience se doit d’être originale, unique et à votre image pour un moment inoubliable. Votre bonheur est primordial. Si vous repartez avec des étoiles et des paillettes plein les yeux, alors j’aurai réussi ma mission.
